Mosterdmayonaise ligt wat smaak een beetje tussen mosterd en mosterdsaus in, maar is wel dikker en romiger dan de standaard mosterdsauzen die je in de winkel kunt kopen.
Er zijn bovendien veel soorten mosterd waar je uit kunt kiezen, ook wat scherpte van de smaak betreft.
Daardoor kun je mosterdmayonaise eigenlijk ook weer op veel verschillende manieren maken, en smaakt het telkens toch weer anders.
In dit recept gebruiken we een grove mosterd, het liefst met stukjes zaad er in. Zo krijgt deze mayonaise wat meer volume en doet niet meer aan de normale mayonaise denken.
Je kunt echter ook gerust een andere soort mosterd gebruiken.
Zorg er wel voor dat je minstens een half uur voordat je begint, alle ingrediënten uit de koelkast worden gehaald.
Recept Mosterdmayonaise
Deze saus smaakt overigens erg lekker bij een gehaktbal of bij gehaktbrood.
Ingrediënten
- 2 Eidooiers
- 4 Theelepels Grove mosterd
- 100 Milliliter Zonnebloemolie
- 50 Milliliter Goede olijfolie
- Sap van een halve verse citroen
- Snufje Zout
- Peper naar smaak
Bereiding
Doe de eidooiers in een grote kom, en meng daar de citroensap door, een snufje zout, de mosterd en eventueel wat peper naar smaak.
Sla het mengsel los met een mixer, maar je kunt het natuurlijk ook in een keukenmachine doen, wat makkelijker is.
Laat keukenmachine of mixer langzaam mengen, en voeg beetje bij beetje de olie toe, en we bedoelen dan beide soorten.
De mixer of keukenmachine net zolang laten draaien totdat een dikke en gladde saus is ontstaan. Echter ook weer niet te lang laten draaien, anders kan de mayonaise gaan schiften en kun je alle weggooien.
Opmerkingen - Tips
Als je het geheel wat zoeter wilt, kun je gelijktijdig met het zout ook een beetje suiker naar smaak toevoegen.