Je bent overigens natuurlijk niet verplicht om deze mayonaise alleen maar te eten bij vegetarische maaltijden. Ook als je liever geen eieren gebruikt is dit een prima alternatief om mayonaise te maken met ei of dit te kopen.
Doe de ongezouten sojamelk in een hoge beker, waarin de staafmixer precies past, en voeg de mosterd, de appelazijn, een snufje zout en peper naar smaak toe.
Meng dit kort maar goed door elkaar.
Voeg beetje bij beetje de olie toe terwijl je steeds kort met de staafmixer mengt. Ga daarbij met de staafmixer op en neer, zodat je gelijkertijd wat lucht toevoegt aan het mengsel.
Blijf door mixen totdat het mengsel dik genoeg is.
Nu is de mayonaise klaar om te eten bij welke maaltijd je zelf wilt