Maak de knoflook schoon en pers de teentjes uit.

Meng in een keukenmachine de eidooiers, de uitgeperste knoflook en de mosterd, gedurende een minuut of 4.

Zet de keukenmachine op een lage stand, en voeg beetje bij beetje de beide soorten olie toe.

Voeg een snufje zout toe, en peper naar smaak. Voeg ook een beetje citroensap naar smaak toe.

Keukenmachine laten draaien totdat een dikke en romige saus ontstaat. Blijft de mayonaise te dik, kun je een beetje olijfolie extra toevoegen.

Blijf echter niet te lang mixen, anders kan de mayonaise gaan schiften.

Wat betreft de hoeveelheid knoflook, kun je vanzelfsprekend wat experimenteren. De een zal de smaak te sterk vinden, de ander wat te zacht. Pers dan rustig een teentje extra uit.

Je kunt in dit recept ook nog wat kruiden toevoegen, geheel naar eigen smaak. Paprikapoeder, een beetje kurkuma, gember, en tijm zijn toevoegingen die erg lekker kunnen zijn.