Knoflookmayonaise, ook wel met de Italiaanse naam Aioli aangeduid, lijkt wat smaak betreft wel wat op knoflooksaus.
Daar is de vergelijking echter meteen mee gedaan.
Mayonaise is natuurlijk veel romiger en dikker dan de sauzen die je doorgaans in de winkel kunt kopen, en daar is knoflooksaus geen uitzondering op.
Dat is ook vaak waarom mensen deze mayonaise willen maken. Een dikkere saus is natuurlijk niet ellen prettiger om te eten, er zit ook meer smaak aan.
Bovendien zijn de knoflooksauzen soms wat vlak, er zit weinig smaak aan. Maak je zelf deze mayonaise kun je zelf ook bepalen hoeveel knoflook er in gaat.
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voordat je kunt beginnen.
Maak de knoflook schoon en pers de teentjes uit.
Meng in een keukenmachine de eidooiers, de uitgeperste knoflook en de mosterd, gedurende een minuut of 4.
Zet de keukenmachine op een lage stand, en voeg beetje bij beetje de beide soorten olie toe.
Voeg een snufje zout toe, en peper naar smaak. Voeg ook een beetje citroensap naar smaak toe.
Keukenmachine laten draaien totdat een dikke en romige saus ontstaat. Blijft de mayonaise te dik, kun je een beetje olijfolie extra toevoegen.
Blijf echter niet te lang mixen, anders kan de mayonaise gaan schiften.
Wat betreft de hoeveelheid knoflook, kun je vanzelfsprekend wat experimenteren. De een zal de smaak te sterk vinden, de ander wat te zacht. Pers dan rustig een teentje extra uit.
Je kunt in dit recept ook nog wat kruiden toevoegen, geheel naar eigen smaak. Paprikapoeder, een beetje kurkuma, gember, en tijm zijn toevoegingen die erg lekker kunnen zijn.
Wasabi Mayonaise zal zeker niet iedereen kunnen bekoren, maar als je enerzijds liefhebber van een…
Mosterdmayonaise ligt wat smaak een beetje tussen mosterd en mosterdsaus in, maar is wel dikker…
Yoghurt-mayonaise is een soort mayonaise die veel minder vet is dan de normale soorten mayonaise,…
Mayonaise maken zonder ei, wat ook wel vegan mayonaise genoemd wordt. In dit recept wordt…